哪些鱼适合用来做鱼火锅?

2022-08-19 13:33:00

我国民间就有着“无鱼不成宴”的传统习俗,鱼也深受广大消费群体的欢迎。作为各种宴席的主要菜品,鱼易于消化,助力人体发育、智力系统发育,还有降低胆固醇、降低血脂、延缓衰老作用。现如今鱼也与火锅联系起来,出现了很多鱼火锅店,不同的鱼肉,对于火锅的吸收程度是不一样,那么选择什么样的鱼来做火锅比较合适呢?

黑鱼

黑鱼又称斑鱼、团鱼、乌鱼,是一种比较凶猛的鱼,主要以河鲜为食,在南方地区被视为滋补珍品,高蛋白、低脂肪,营养价值特别高,有祛风、活血、温润、健脾利肾的功效,手术后的人很适合食用。关键是黑鱼的刺很少,可食率达63%,很多火锅店都是用黑鱼来主打养生火锅,用高汤熬制,非常鲜美,也有一些火锅店将黑鱼切成鱼片(有些火锅店也用巴沙鱼),薄到透光,15秒烫熟,肉质鲜嫩,入口即化。

鳙鱼

近些年出现了很多美蛙鱼头火锅店,这里的鱼头多半指的是鳙鱼的鱼头,也就是大家熟悉的花鲢、胖头鱼。此鱼的个头大,鱼头占身体的三分之一以上,刺相对少,价格便宜,其中鱼脑的含有丰富的不饱和脂肪酸(提高、改善大脑机能)和各种活性多肽,因此深受食客们的喜爱。它讲究一快一慢,一吸一停地吃法。

草鱼

现如今很多鱼火锅店都喜欢对草鱼进行批发购买,其主要原因是草鱼的个头较大,肉多,成本低,是我国淡水养殖的四大家鱼之一,不缺市场。草鱼肉质虽然没有黑鱼那样细嫩爽滑,但吃起来别有一番风味,也很适合和高汤煮在一起。此外,草鱼中含有硒元素,有抗衰老,养颜、开胃的作用,对肿瘤也有防治作用。

钳鱼

钳鱼也称为梭边鱼,生长在水质无污染的大中河流之中,肉厚无刺,皮滑肉嫩,具有大鲜,大补的特点。将它作为鱼火锅是近几年流行起来的,在成都、上海、广州等地区较为风靡,在制作时会加入腌制的蔬菜,辅以香料和特殊工艺制作的火锅底料,放到辣汤中煮透入味后,吃起来辣而不燥,口感滑嫩,配合原汤油碟,别有一番滋味。重庆火锅http://www.xyhuoguo.com

整体来说,在做鱼火锅的时候,尽量选择刺少的鱼,吃起来放心,也方便切片,至于配菜,可选择豆制品、金针菇、空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆等,也可酌情放一些牛羊肉片,寒冷天气时,大家也可以自己做香辣的鱼火锅吃。

上一篇:

下一篇:

Copyright© 2015-2020 南谯信息社版权所有