火锅,古称“古董羹”

2022-12-04 18:23:00

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。不同地区根据当地饮食习惯创造出了不同的火锅吃法,今天,小编将给大家献上一份火锅大全,带你走进火锅世界,感受火锅带来的味蕾刺激与快乐!

1.重庆火锅

提到重庆火锅,麻!辣!是重庆火锅的灵魂!重庆火锅偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料,突出火锅的原汁原味的麻辣。总之就是无辣不欢!

2.成都火锅

成都火锅一般用菜籽油,入口味道不仅仅是辣还有麻和鲜,相比重庆火锅,口味较为清淡,成都火锅更偏爱鸳鸯锅,成都火锅的香味主要依靠大量的秘制香料来体现。

3. 羊蝎子火锅

老北京城内的羊蝎子店,食客无论身份地位高低、贫穷富贵与否,都爱在混沌杂乱的街边老店内享受羊蝎子的美味。毫不夸张的说,羊蝎子火锅所代表的是京城的气质:它热闹非凡,包罗万象,又充满着人情味。

4. 潮汕牛肉火锅

跟火红麻辣的四川火锅相比,潮汕牛肉火锅实在是“素颜”到家,十足的清汤挂面,一锅子清汤,清一色牛肉,再简单不过。但吃起来,却让人记忆难忘,欲罢不能。

5. 老北京涮肉火锅

涮羊肉一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉,清水加葱姜枸杞的锅底靠麻酱韭花酱,豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉丝是基本配菜。

6. 贵州酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种,受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。

7. 云南滇式火锅

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滇味火锅具有典型的云南风味,其特点是以新鲜蔬菜为主料,火锅中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等,使火锅色香味俱佳。


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